人参蒸しパン(繊維入り)
人参蒸しパン(繊維入り)
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材料
国産薄力粉 100g
ベーキングパウダー 約小1(約3g)
卵 M玉1個(約52g)
人参 70g
水 大2(約30ｇ)
�．棔璽襪貿�力粉とベーキングパウダーを一緒に2回ふるう。(ふるわなくてもいいです)
�▲潺�サーに卵と人参、水を入れ、よくミキサーにかける。
���，離棔璽襪豊△鯑�れ、さっくり混ぜる。
�な瓦辰櫃気�なくなったら3合炊きのお釜に入れ、2回ほどふきんの上で落とし空気を抜く。
�チ畤罎�を2回する。
カロリー 約476カロリー
こつ
人参を1cm角くらいに切るとミキサーが回しやすいです。
甘みが足りない方ははちみつかメープルシロップを少々入れてもいいと思います。
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人参の栄養
人参はベータカロテンが豊富で、上記レシピで一日のビタミンAを全て取ることが
出来ます。ビタミンAは、発育を促進、肌の健康維持、夜間の視野の維持、さらに
のどや鼻などの粘膜を強くして細菌から体を守ったりなどの重要な役割を持っています。
私はアダルトニキビ(吹き出物ですが)のあとがなかなかなくならないタイプの肌の
持ち主で、ニキビが出るたびに半年くらい後が残るタイプです。残りすぎてシミに
なることもあります。ですが、ここ最近、ほぼ毎日人参蒸しパンを食べていたら、
ニキビあとがかなりのスピードでよくなりました。
もしかしてシミにも効果あるかも…。と思っています。
ちなみにニキビは胃が悪いので顎によく出来ます。
しかし…やっと出来ました。でも野菜は水分量が違うので、同じレシピでもいつも
違う出来上がりになりました。このレシピがまだ作りやすいかと思います。
人参の繊維は固いので、食べられない方のために一緒に「繊維なし」のレシピをアップ
したかったんですが、こちらはまだ時間がかかりそうですので、また次回アップします。
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蒸しパンレシピを作る前に(粉編)
蒸しパンレシピを作る前に(機械編)
基本の蒸しパンの作り方
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バナナ蒸しパン
バナナ蒸しパン
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材料
国産薄力粉 75g
ベーキングパウダー 約小2/3(約2g)
卵 M玉1個(約52g)
完熟バナナ 1本(約90g)
�．棔璽襪貿�力粉とベーキングパウダーを一緒に2回ふるう。(ふるわなくてもいいです)
�▲潺�サーに卵とバナナを入れ、よくミキサーにかける。
���，離棔璽襪豊△鯑�れ、さっくり混ぜる。
�な瓦辰櫃気�なくなったら3合炊きのお釜に入れ、2回ほどふきんの上で落とし空気を抜く。
�チ畤罎�を2回する。
カロリー 約528カロリー
バナナは完熟したものの方が甘くておいしくなります。
一般的にシュガースポット(またはスイートスポット)と言われるような、バナナの
表面に黒い点々が出来たものの方が甘いです。
甘みが足りない方ははちみつを少々入れてもいいと思います。
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いろいろ悩んだバナナ蒸しパンでしたが、結局このレシピで落ち着きました。
その他、蒸しパンがふわふわでもっとバナナの味がほしければ、
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国産薄力粉 100g
ベーキングパウダー 約小1(約3g)
卵 M玉1個(約52g)
完熟バナナ 2本(約180g)
早炊き2回
カロリー 約605カロリー
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もっとしっとりしたバナナの味が強い蒸しパンがよければ、
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国産薄力粉 50g
ベーキングパウダー 約小1/2(約1.5g)
卵 M玉1個(約52g)
完熟バナナ 1本(約90g)
早炊き2回
カロリー 約342カロリー
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がいいようです。
レシピですがその通りにする必要はないので、自分が作りやすいように作りましょう。
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蒸しパンレシピを作る前に(機械編)
基本の蒸しパンの作り方
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水と小麦粉だけのシンプルな蒸しパン
水と小麦粉だけのシンプルな蒸しパンです。
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材料
国産薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1(約3g)
水 100g
�．棔璽襪貿�力粉とベーキングパウダーを一緒に2回ふるう。(ふるわなくてもいいです)
�⊃紊鯑�れ、さっくり混ぜる。
�Ｊ瓦辰櫃気�なくなったら3合炊きのお釜に入れ、2回ほどふきんの上で落とし空気を抜く。
�で鯤匿罎�1回を押す。
カロリー 約368カロリー
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ごくごくシンプルな蒸しパンです。味はありませんが体には負担にならないし、これはこのままで
食べてもいいし、シンプルなので他の食べ物をはさんでパンのようにしてもおいしいです。
青汁の粉末を入れてもいいですよ。
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蒸しパンレシピを作る前に(粉編)
蒸しパンレシピを作る前に(機械編)
基本の蒸しパンの作り方
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基本の蒸しパンの作り方について。
基本の蒸しパンの作り方です。水と薄力粉だけで作ります。
〜丁寧な蒸しパンの作り方〜
� ，泙最�力粉とベーキングパウダーを合わせて2回ふるいにかけます。
きめが細かくなり、ベーキングパウダーもきちんと均等に混ざります。
軽量スプーンに入っているのはベーキングパウダーです。
�◆´，離棔璽襪某紊鯑�れ、さっくり混ぜます。粉気がなくなればOKです。
混ぜすぎると粘り気が出てうまく膨らみません。
�� 混ぜ終わったら炊飯器の釜へ入れます。このとき布巾の上へ2回くらい落としましょう。
中の空気が抜けます。
�ぁ／翦售錣砲茲辰動磴い泙垢�、私の場合水と薄力粉だけの蒸しパンでは、「白米炊き1回 約34分」。
その他の蒸しパンは「早炊き2回 約28分」で作っています。ご自分の炊飯器のくせを覚えましょう。
焼き過ぎると外側が硬くなります。
焼けたら出来上がりまで待たずに途中で取ってしまってもいいです。
�ァ‐�しあがったらすぐに取り出しましょう。どんどん外側が固くなります。
出来上がり。
〜簡単な蒸しパンの作り方〜
� ’�力粉とベーキングパウダーをボールに入れて、泡だて器で混ざるようにくるくる
かき混ぜます。蒸すときに均等に蒸せるようによく混ぜましょう。
�◆´，離棔璽襪某紊鯑�れ、ゆっくりくるくるとかき混ぜます。粉気がなくなればOKです。
�� 混ぜ終わったら炊飯器の釜へ入れます。このとき布巾の上へ2回くらい落としましょう。
中の空気が抜けます。
�ぁ／翦售錣砲茲辰動磴い泙垢�、私の場合水と薄力粉だけの蒸しパンでは、「白米炊き1回 約34分」。
その他の蒸しパンは「早炊き2回 約28分」で作っています。ご自分の炊飯器のくせを覚えましょう。
焼き過ぎると外側が硬くなります。
焼けたら出来上がりまで待たずに途中で取ってしまってもいいです。
�ァ‐�しあがったらすぐに取り出しましょう。どんどん外側が固くなります。
出来上がり。
丁寧な蒸しパンの作り方と簡単な蒸しパンの作り方は、粉をふるうかふるわないかの違いですが、
これで何が変わってくるかというと膨らみ方が変わってきます。こんな感じです。食感も変わります。
自分で食べるものですし、特にふるわなくても体調が悪くはならないと思うので、ふるわなくても
いいと思います。いつも蒸しパンを作るならめんどくさいので省きましょう。
ふるわないと体調が悪くなるという方はぜひふるってください。
同じ材料です。
上が簡単な蒸しパンの作り方。
下が丁寧な蒸しパンの作り方。
注意事項です。
・水と粉を混ぜすぎないこと。
かき混ぜすぎるとグルテンが作られ粘りが出て膨らみが悪くなります。
・混ぜ終わったらなるべく早く火を入れること。
出来たままほっておくとベーキングパウダーの効果が薄れて膨らみが悪くなります。
例えば炊飯器で作るから、夜作って予約をして朝出来たてを食べよう、ということは
しない方がいいと思います。。ベーキングパウダーの効果が薄れる＋特に夏場は腐りやすくなります。
それとベーキングパウダーが古かったら膨らまない可能性があります。
・薄力粉100gでは多い人がいるため、食べ過ぎに注意してください。
もし多いという人は冷凍しましょう。
・細かいことを言うと、小麦粉は結構繊細です。保存方法によって水分が飛んだり多くなったりして
仕上がりが変わってきます。使った後口を開けたまま置いておくと水分が飛んでしまい、
次回同じレシピで蒸しパンを作ったときに水分量が足りず固くなったりします。
その他冷凍庫に入れておくと逆に水滴が付き、蒸しパンを作った時柔らかくなったりします。
自分で食べるものですし販売するわけではないので、そこまで考えなくてもいいと思います。
ベーキングパウダーの種類ですが、何の種類を使うにしても粉100gに対し、
約3gと覚えていてください。小さじ1杯でも量ったら3gのものと4gのものがあります。
粒子が大きいか小さいかのようです。ベーキングパウダーの種類によっては、
多く入れすぎると出来上がりに苦みが出るものがあります。
粒子が小さいものの場合、100gの薄力粉に対して小さじ1杯だと4gになり、
出来上がりに苦みが出るものもありますので気をつけてください
(スーパーで売っている四角い箱のものとか…)。
ラムフォードのベーキングパウダーは粒子が細かいようで、小さじ1杯入れると
4gほどになるため、小さじ1杯弱でも十分に膨らみます。ラムフォードの場合
出来上がりに苦みはないので、小さじ1杯(4g)入れても大丈夫です。
冷凍の仕方
・冷えた蒸しパンを好きなように切ります。
・袋にバラバラに入れます。
・冷凍庫へ
本当はラップやアルミホイルで包んで冷凍するのがいい方法なんですが、いちいちしていられません(笑)
長期保存をしたい場合は、ラップやアルミホイルに包んで、袋に入れて冷凍しましょう。
袋にバラバラに入れるのはそろえて冷凍するとお互いが固まって一つずつ取れなくなるからです。
食べるときは前の日から出しておくか、食べる数時間前に出しましょう。出してすぐ食べたい方は
レンジで少し温めましょう。ラップをして温めた方がいいです。そうでないと水分が飛んで固くなります。
多めに作って冷凍しておいたら、いちいち作らなくて楽ですし、いろいろな種類を作っておけば、
一度に何種類も食べられて楽しいです。
薄力粉はパンケーキの粉を使っています。
パンケーキの粉
ベーキングパウダーはラムフォードです。
パンケーキの粉、ラムフォードの記事→蒸しパンレシピを作る前に(粉編)
蒸しパンは軽くてカロリーも取れるのでお勧めです。よく噛んで食べましょう。
これから少しずつですが蒸しパンのレシピを掲載していきます。
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蒸しパンレシピを作る前に(機械編)
今日は私が使っている蒸しパンの道具を紹介します。
ジューサーミキサーセット、左から、ミルミキサー、ミキサー、ジューサーミキサー、手作り豆乳サーバー
ミキサーではなく、なぜジューサーミキサーを買ったのかというと、繊維質が重くて食べられない
かもしれないので、そのときはジューサーミキサーでジュースだけを蒸しパンに入れるためです。
自分の調子に合わせて蒸しパンが作れます。もちろんミキサーしかない場合は、ミキサーでジュースに
して、きめの細かい布などで濾してもいいです。でもミキサーの方がかなり絞れます。
このタイプは普通のミキサーもついていますし、ミルミキサーと手作り豆乳サーバーも付いています。
このジューサーミキサーはとても使いやすいです。いろいろなミキサーを調べてこれを購入しました。
購入理由は、まず値段が手ごろなこと。ジューサーミキサーの他にミキサーも、ミルミキサーも
付いていること。分解できるので洗いやすいこと。野菜を入れる部分があまり広くないこと。
(たまに広いのがありますが、手を入れるのを防げるように)
フィルターで繊維量が変えられること。
あとジュースのレシピ集もついていました。
ジューサーミキサー中身
ミキサー分解
ちなみに…ミキサーとミルミキサー、私の写真ではきれいなままですが、これはうちにもう一台
ミキサーがあるためです(笑)。私用に買ったものなので、逆食のために一時的に実家に戻って
いますが、そのうち家を出るため一緒に購入しました。
反対にジューサーミキサーは使いすぎて購入1年ですでにこんな状態です(笑)。
オレンジ色が付いていていますが、これは人参の色です。ハイターなどにつけたら取れそうです。
フィルターは近くの家電量販店で取り寄せが出来ます。このミキサーの場合3枚で500円＋消費税で515円でした。
このジューサーミキサーはとても重宝しています。
私が買ったときは結構安くて、1万3千円ほどで買いましたが、現在は在庫が少なくなっていて
少し高くなっているようですね。
★ナショナルジューサーミキサー MJ-M30はこちらから★
★その他のジューサーミキサーはこちらから★
3合炊き炊飯器
お釜
それと3合炊きの炊飯器です。この炊飯器はメニューが豊富です。発芽玄米、玄米、麦ご飯、
白米、白米急速、無洗米。予約は1時間ごとに12時間まで。保温は4時間と12時間で選べます。
ですが一番の購入理由はお釜の横に取っ手が付いていることです。蒸しパンが焼けたあと
すぐに取り出したいとき、この取っ手を持って取り出すことが出来ます。布巾などがいらない
ので楽です。蒸しパンはご飯と違って熱いうちに取りだすため、これはとても重宝します。
私の蒸しパンではこの炊飯器で大体、白米早炊き×２回で焼いています。
ちなみにお釜が厚いのでご飯もおいしく炊けます。
★シャープ炊飯器 KS-HB5はこちらから★
★その他の3合炊き炊飯器はこちらから★
ちなみに…お菓子やパン作りの道具はこちらのお店が安いので、もし興味のある方はこちらのお店も
見てみてください。安くて楽しいです。
浅井商店
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蒸しパンレシピを作る前に(粉編)
蒸しパンなどのレシピを少しずつ載せようと思います。
今まで私が食べていたものを一番いい状態で作れるようにまとめます。
今日はその前にまず粉についてです。
粉は基本的には「薄力粉」を使ってください。
「強力粉」「中力粉」がありますが、主に「強力粉」はパン用、「中力粉」は
うどんなど用の粉です。違いはグルテンの量の違いです。
小麦粉はお米と同様、炭水化物なんですが、小麦粉の中にもお肉や魚と同じたんぱく質があります。
それがグルテンと呼ばれるものです。
グルテンの作り方は、小麦粉に食塩水を加えてよく練って生地を作り、まとまったところで水で洗います。
そうするとデンプンが溶けてグルテンだけが残ります。
ちなみにそれを蒸したら生麩になります。
小麦粉→中力粉→強力粉の順でグルテン量が多くなります。
グルテンが多ければもちもちした生地になるので、パンにはそのグルテンの量が多い「強力粉」を使うのですが、
ケーキを作るときにグルテンが多いとねばりが出てちゃんと膨らんでくれません。だから反対にケーキやクッキーには
もちもち感は必要なく、ふんわり感やサクサク感がほしいので「薄力粉」を使います。
どんな薄力粉がいいのか、実験をしました。
1．スーパーで買った薄力粉(一般的な黄色のパッケージのです)
2．スポンジケーキの粉(国産小麦粉ネットで購入)
3．パンケーキの粉(国産小麦粉ネットで購入)
2と3はネットで購入したものです。ポストハーベストの心配のない国産の薄力粉です。
ポストハーベストについて。
実験は3つの粉を使って同じ蒸しパンを作りました。
全く同じ条件です。
蒸す前
蒸した後
並べたところ。左から1.スーパーの薄力粉、中、2.スポンジケーキの粉、右、3.パンケーキの粉
蒸しパンアップ。左は少し膨らみが足りません。
1.スーパーの薄力粉
2.スポンジケーキの粉
3.パンケーキの粉
重量は大体同じなのに、膨らみ方が違います。スポンジケーキの粉とパンケーキの粉は同じですね。
半分に割ったところ
家族と食べた感想です。
1．ちょっと粉っぽい。荒い。モチモチ感が少ない。2，3よりは膨らまない。でもまあまあおいしい。
2．モチモチ、よく膨らむ。おいしい。
3．モチモチ、よく膨らむ。おいしい。
1は1で単体で食べるとわかりませんが、2，3と比べるとやはり違いがわかります。
同じ量、同じ作り方なのに膨らみ方から違います。
2と3の違いは正直素人の私にはあまりわかりません…。どちらもおいしいです。
私が作った10時間後にまた家族が食べたんですが、1はすでに固くなっており、2，3は全く問題ありませんでした。
実はこの実験2回しました。2回とも同じ結果が出たので正しいと思います。
こういう風に一緒に作らないと粉の違いってわからないものですね。
私が買ったスポンジケーキの粉とパンケーキの粉は、500gを2袋ならメール便で送ってくれます。
メール便は送料が300円です。それ以上購入される場合は西濃運輸で20kgまで全国650円です。
一部の地域ならヤマト運輸で25kgまで650円です。
メール便
中身
私のレシピはこのパンケーキの粉を使って作ろうと思います。きめが細かいため気に入りました。
もちろん他にも国産の小麦粉がありますから、自分の好きな小麦粉を探してみてください。
スポンジケーキの粉
パンケーキの粉
★その他の国産薄力粉はこちらから★
それと、ベーキングパウダーはアルミニウムフリーのラムフォードを使っています。
通常のベーキングバウダー(スーパーで売っている)はアルミニウムが入っています。
アルミニウムは人体に有害な影響を起こすと言われています(はっきりはわかって
いませんが)。なるべくアルミニウムフリーのベーキングパウダーを使いたいと思います。
京都太秦しぜんむら
★その他のお店で、ラムフォードベーキングパウダー検索はこちらから★
皆さんもお気に入りの小麦粉を探してみましょう。
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